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啤酒小学二年级

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啤酒机械术语（上）

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发表于 2010-3-21 00:48 | 只看该作者 | 倒序看帖 | 打印

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1. i$ A% V, s: x) n
啤酒机械术语
QB/T 1079-1991
中华人民共和国轻工业部 1991-03-30 批准+ u* I* }8 }. G4 K
1991-12-01 实施+ f% z0 I5 ~, I' \9 x5 c: w
1)、主要内容与适用范围  v; A. T% c, C: j: f. h
本标准规定了包装机械的通用术语及其定义。
本标准适用于包装机械的设计、生产、流通、使用及监督检验。
本标准规定了啤酒机械的术语及其含义。5 J9 e: E( t: T+ V* `
本标准适用于啤酒机械。6 ?& u0 x) `/ H, ]9 x
2)、麦芽机械
2.1 大麦粗选机 rubber separator3 K" i$ B, @) F) i& Q% k* ^0 b$ k
清除浸麦前混在大麦中的泥沙、灰尘、砂石、草屑、空麦、杂谷及金属等夹杂物以获得清洁的
大麦的机器。; ~  V5 [# u) f$ ~2 T9 y
2.2 大麦分选机 barley grader& ~% j6 q4 o7 @% |
对粗选后的大麦进一步清除非大麦的农作物、碎大麦及其他夹杂物，并将大麦按粒度进行分级8 J# z' ^4 x0 R
以获得符合啤酒生产用的大麦的机器。
2.3 贮料斗 barley storage bin7 X+ ~. m/ ~) P( i( t
贮存经精选分级后的大麦的容器。2 B% E- Y4 l% y; X. ^
2.4 浸麦槽 steep vessel ； steep tank
对精选分级后的大麦进行清洗浸渍，使大麦得到充足水分及良好通风而增强发芽活力的设备。) p7 ?# X0 Q) v4 ^$ z
2.5 发芽箱子 germinating box" h8 R4 y! V8 f3 Q% [1 _
使经浸麦槽浸渍后的大麦在一定的温度、湿度下进行发芽的设备。常用的有萨拉丁 (Saladin) 箱
及劳斯曼 (Lausmann) 箱等。
2.6 翻麦机 malt turner: ^1 r& m5 O7 Q
设置于发芽箱内，对正在发芽中的大麦进行翻拌，以保持大麦在发芽过程中获得良好的通风和
均衡的温、湿度的机器。
2.7 绿麦芽出料机 green malt discharging machine# L0 M5 e. F4 x7 ]5 ~. l
将绿麦芽从发芽箱内排出的机器。
2.8 麦芽干燥炉 malt kiln9 X0 W! k& |8 J5 d9 R1 D, ^
用加热烘焙的方法使绿麦芽干燥而制成干麦芽的设备。' U0 g2 E1 ~  h  N( b  _$ S$ Z
2.9 干燥炉搅拌机 turning machine: u  L6 W7 b7 E) r4 r. s
安装在干燥炉内对烘焙过程中的麦芽进行均匀搅拌的机器。
2.10 干麦芽暂贮槽 malt-in-culm silo# F& A, a8 i3 q4 Y7 a: ]4 J+ a, C
用作短时存放干麦芽的容器。
2.11 麦芽除根机 deculming machine7 M) h' v5 i' O. o4 F% Y
除去经干燥炉烘干后的干麦芽的根，并清除其他轻微杂质的机器。
2.12 缝袋输送机 bag sewer with belt conveyor
用于对已装满一定量干麦芽的口袋边输送边进行缝口的机器。
3)、糖化机械
3.1 分离器 separator
使气力输送的麦芽或大米等物料与气流分开的设备。
3.2 出料器 discharging device' r  f6 {. C0 k) q7 b
将分离器内的麦芽或大米排出的装置。
3.3 麦芽贮箱 malt silo, R8 r1 Z/ m( S5 T9 z& Q. E. e% T7 g
存放麦芽的容器。( G0 u/ q+ ]9 S/ `; J9 K
3.4 麦芽粉碎机 malt mill$ X- {) V, b) S1 m
将麦芽粉碎，并将细粉、粗、中粒及皮壳筛选控制在适当比例，以利于糖化的浸出和过滤的机
器 ( 常用的有干式粉碎、湿式粉碎及增湿粉碎等形式 ) 。
3.5 麦芽粉贮箱 malt grist case% S! J: G- J7 y5 |( Z( }
2
贮存麦芽粉的容器。
3.6 大米贮箱 rice silo
存放大米的容器。( ]6 Q0 t: N8 f
3.7 大米粉碎机 rice mill
粉碎大米的机器。4 U( e) n# S2 s* [% I: [9 ~
3.8 大米粉贮箱 rice grist case; x0 |" ~6 F2 \' q) _
贮存大米粉的容器。: D' C$ t! n6 T. P% Q  }& I; u4 M
3.9 糖化锅 mash tun
用于麦芽粉的淀粉及蛋白质分解，并与已糊化的大米醪混合，维持醪液在一定的温度，使醪液7 k( u! W& P( Z) G- q, p
进行淀粉糖化以制备麦芽汁的设备。
3.10 糊化锅 mash copper
用于加热煮沸大米粉 ( 或其他辅料 ) 和部分麦芽粉醪液，使淀粉糊化和液化的设备。
3.11 过滤槽 lauter tun
用于过滤糖化后的麦醪，使麦汁与麦槽分开而得到清亮的麦芽汁的设备。& U- ?. a" u/ F
3.12 麦醪过滤机 mash filter: L8 E9 k% {  z: y! G/ j/ n
用于过滤糖化后的麦醪，从糖化麦醪中滤得清亮的麦芽汁的板框式过滤机。
3.13 麦汁受皿 open copper trough
按照麦汁质量，控制由过滤槽排出的麦汁的流量的装置。$ w2 H* L7 p5 q4 Y5 d, C# e
3.14 麦糟暂贮罐 spent grains bin
在过滤槽底下短时存放麦槽的容器。& }% Z' _( x# ]1 o1 @
3.15 麦槽贮箱 spent grain silo
贮存麦槽的容器。4 f0 u/ ]; H! G8 `( Y
3.16 麦汁贮罐 wort container ； wort vessel ； wort tan$ a( _! v7 g( ]2 Q- w
贮存过滤后的麦芽汁的容器。! e" f% d# K: H, _
3.17 煮沸锅 copper ； wort kettle ； wort cooker% ]3 x' Q8 q% F9 s. X! I# _
用于麦汁的煮沸浓缩，使麦汁达到一定的浓度，并加入酒花的设备。6 p1 j1 Q' u( N# C. @/ T
3.18 酒花粉碎机 hop mill# L$ @6 r5 t3 p7 r/ p0 E9 ?
粉碎酒花，以备麦汁煮沸过程中添加使用的机器。
3.19 酒花分离器 hop back6 b: W: r+ L& h+ L; ~; k
用于麦汁煮沸后，分离酒花与麦汁的设备。4 g# Y  c/ ?' f
3.20 沉淀槽 settling tank2 b' W5 ]  Q: Z; x
将热麦汁静止冷却，使蛋白质凝固和沉淀，并将它与麦汁分离的设备。
3.21 旋流沉淀槽 whirlpool tank; E1 n3 O' c, ?/ r7 X6 n* E
利用麦汁旋流原理，分离热麦汁中的热凝固物的设备。6 b" M; o) `: z" g9 g
3.22 麦汁冷却器 wort cooler3 Z( t9 B! u- w) v7 B6 j( i4 K  y
将静止沉淀的热麦芽汁冷却至一定温度的设备。6 y- p! K$ ~( j- G3 a, W- H8 m
3.23 离心除尘器 cyclone dust extractor
把气流中的粉尘，以离心方法清除干净的设备。
3.24 空气过滤器 air filter
过滤净化空气的设备。* C7 c0 S2 x, ~  y7 r- p+ j
3.25 集尘器 dust collector  r9 b& V2 i% y7 X# p* k
收集灰尘杂物并将其清除掉的设备。5 Y0 |1 s& q8 v
3.26 麦汁充氧器 wort aerating device
将无菌空气加入麦汁中以利发酵的设备。; g1 ^' {/ O, F+ k
3.27 冷水罐 cold water tank
贮存糖化制备用水的容器。
3.28 温水罐 warm water tank
贮存经与热麦汁进行热交换升温后的糖化制备用水的容器。+ _$ R0 a2 x$ {5 k" U
4)、发酵机械; A0 o& O9 Q& ~$ H4 _5 D4 v$ m& i, \
4.1 麦汁杀菌罐 wort steriliser7 p# [/ Z* X2 a+ B
以蒸汽间接加热麦汁，使麦汁煮沸灭菌后进而冷却的设备。
3* i/ p, L8 {! X4 {5 L6 K
4.2 卡氏罐 Carlsberg flask
培养种酵母的设备。- L+ {& p% U- r- K+ d+ S
4.3 汉生罐 Hansen pure yeast culture vessel) b7 s6 ^! `# z; i9 V. J% b
将经过卡氏罐培养的酵母进行扩大培养的设备。
4.4 酵母培养罐 primary yeast propagator6 b" B( E- J0 N$ b0 a! L
培养和保存种酵母的设备。
4.5 酵母扩大培养罐 secondary yeast propagator& n3 E' S1 ?' Z0 T3 z9 E/ x
用作进一步扩大培养种酵母的设备。
4.6 酵母贮存罐 yeast storage vessel
存放种酵母的设备。6 ?' q/ V/ }9 X8 t9 o% t+ p- F- E
4.7 滤水器 water filter) h5 e5 F/ ^% o9 p. o2 P" ?/ u8 ]
经过滤以获取无菌清净水的设备。
4.8 无菌水箱 sterile water tank
贮存并冷却无菌水的设备。
4.9 酵母洗涤槽 yeast tub
用于漂洗前发酵过程中的酵母泥，以回收并存放种酵母的设备。1 L& m" y* E: y* X
4.10 酵母添加器 yeast pitching device: i2 o: M  Q0 u1 }  J
以压缩空气将种酵母加入发酵罐的设备。
4.11 醪液泵 mash pump
输送醪液的机器。( Y# f# i% b& B- ^  n( u1 y6 `. v
4.12 酵母泵 yeast pump# X* p- ~% p; {& ~4 L
输送酵母的机器。
4.13 酵母计量泵 yeast dosing pump
用作酵母计量的设备。  Y2 C$ y, O! r- g: S5 t9 A
4.14 发酵池 fermenting vat  I* {7 |. B) {+ s
传统发酵工艺中，用于啤酒前发酵的设备。* ?, s( u- s( F3 Y* R8 C4 \
4.15 锥形发酵罐 cylindro-conical fermenter, I3 {! \0 D- e9 w
用于啤酒前发酵或一罐法发酵的设备。, R( u% ~' K! g2 Y4 {1 b3 b. n6 f
4.16 贮酒桶 storage vessel. U3 B; Z% q: E% K" \
传统发酵工艺中，用于贮存嫩酒进行后发酵的容器。; G4 i. R/ d2 z/ A7 X# ^. J
4.17 露天贮酒罐 outdoor storage tank, \4 ]- I0 Y7 x' w) i
啤酒后发酵的贮酒设备。* O0 f& z. D0 d7 \6 [8 e
4.18 清酒罐 bright beer tank9 A# [% _& D# g. o
贮存过滤后待罐装的啤酒成品的设备。
4.19 酵母振筛 vibrating yeast screen
回收酵母、筛选杂质的设备。) ^9 B: p3 `9 H8 c6 u. U) |
4.20 酵母离心机 yeast centrifuge
用于二罐法中离心分离酵母，以得到含适量酵母的麦汁，便于进行后发酵的机器。2 V( E! f8 o! w! K* U: `$ u
4.21 冰水罐 ice water tank
贮存接近 0 ℃的无菌水 ( 用于洗涤酵母或冲洗酵母设备 ) 的容器。
5)、啤酒过滤机械
5.1 硅藻土过滤机 kieselguhr filter
用硅藻土为助滤剂，滤去原液啤酒内含有的酵母蛋白质和酒花树脂等悬浮微粒，以得到清亮透" l; B" v4 B; x: W
明的啤酒的设备。5 z; ?% X' }) M! F: `4 c; A
5.2 纸板过滤机 sheet filter4 C* i' R4 M' Q8 J4 ~
以微孔纸板为过滤介质，对啤酒进行精滤或无菌过滤的设备。
5.3 棉饼过滤机 pulp filter0 ?. a8 M- ?5 \; L
用过滤棉压制成棉饼作为过滤介质，滤去原液啤酒内含有的酵母蛋白质和酒花树脂等悬浮微粒，
以得到清亮透明的啤酒的设备。
5.4 洗棉机 pulp washer/ F" h* P/ ~: [. E' a
4
洗涤供过滤机使用的棉饼的机器。
5.5 压棉机 pulp cakes press
将洗涤后的过滤棉挤压成棉饼的机器。" @/ e" F5 v! i: e7 ]
5.6 啤酒冷却器 chiller
冷却啤酒以适应灌装啤酒温度要求的设备。, s% k" X. Z& ]! p3 [
5.7 绢滤器 silk screen filter
清除经棉饼过滤机过滤后残留酒液中的棉絮等杂质的设备。; s  o, n5 q$ z! V3 o, T
5.8 合流器 unit with two mixing canterns. f( K# B1 K- v6 p" ~! e. Y2 ]
在传统发酵中，用于调节平衡数个贮酒桶的啤酒质量的设备。
5.9 二氧化碳充气器 C02 injection device
调节补充啤酒中二氧化碳含量的设备。: |" L  O; _2 a& Y
5.10 流量计 flowmeter ； fluid meter
计量清净麦汁的设备。