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[工艺研发] 啤酒厂CIP清洗工艺程序大全(某啤酒厂)

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发表于 2008-1-1 01:55:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖化CIP程序

1、常规碱清洗程序A:(以清洗每次糖化结束后残留的淀粉、热蛋白凝固物、结垢、谷物皮壳、单宁、酒花树脂、并螯合部分矿物质。)
清水冲洗:5-10分钟       60-80℃:2%苛性钠+碱性添加剂或2%碱性清洗剂循环30-45分钟      清水冲洗:至中性

2、常规碱清洗程序B:(每周一次定期清洗,以去除无机物形成的水垢及其它主要污垢。)
清水冲洗:5-10分钟          60-80℃:2%苛性钠+碱性添加剂或2%碱性清洗剂循环30-45分钟     清水冲洗:至中性       50-60℃:1.5%酸性清洗剂循环30-45分钟              
清水冲洗:至中性  
发酵罐CIP清洗程序

1、        常规清洗——每次过滤空罐并排空CO2后。以去除酵母、冷蛋白质凝固物、酒花树脂及泡盖等。
净水:7-10分钟        冷酸性清洗剂:50-60分钟       净水:5-10分钟
杀菌剂:3-5分钟       无菌水冲洗
2、CO2/带压清洗——每次过滤空罐后,无需排空CO2。以去除酵母、冷蛋白质凝固物、酒花树脂、泡盖及啤酒石等。
净水:5-10分钟        冷酸性清洗剂:45-60分钟       净水:5-10分钟
杀菌剂:3-5分钟       无菌水冲洗(根据不同类型杀菌剂可免去该步。)
3、周期清洗——每2-3周发酵周期清洗一次,且在排空CO2后。以去除酵母、冷蛋白质凝固物、酒花树脂、泡盖及啤酒石等。
净水:7-10分钟      冷酸性清洗剂:50-60分钟       净水:5-10分钟
酸洗:30-45分钟       净水:5-10分钟        杀菌剂:3-5分钟         无菌水冲洗(根据不同类型杀菌剂可免去该步。)
*清洗结束后,发酵罐待用时间过长,仅需重新杀菌循环即可使用。
过滤管道和过滤机CIP清洗

常规清洗——过滤前后进行的系统清洗,去除酵母、啤酒石及过滤介质等。
净水:3-5分钟       80℃热水/杀菌剂:7-10/3-5分钟        净水/脱氧水:3-5分钟
周期清洗
净水:3-5分钟        热碱:40-60分钟       净水:10-15分钟
温酸:40-60分钟       80℃热水/杀菌剂:7-10/3-5分钟        净水/脱氧水:3-5分钟
*纸板过滤机每次换纸板前清洗,水平叶片式或烛式过滤机每月一次。
发酵罐和酵母罐CIP策略

高有机污物附着,一些干燥物和沉淀物,以及含酒石的污物
在含CO2压力下:
冲水     1.0-2.0%w/v NaOH +0.1-0.2% Divo HE   常温         排放
冲水      回收水                             常温         排放
酸洗      1.5%v/v  Advantage  Plus            常温         回收
冲水      水                                 常温         回收
消毒      0.3-0.5% Divosan  Activ              常温         回收
冲水      饮用水                             常温         回收
包装灌酒机及清酒管路清洗

1、        常规清洗——每次包装结束后,除去啤酒石。
清水喷淋:5-10分钟       酸洗:30分钟      清水清洗:至中性     杀菌剂:3-5分钟         无菌水冲洗(根据不同类型杀菌剂可免去该步。)
灌酒机再次使用前仅需用杀菌剂重新冲洗。
2、周期清洗——彻底去除啤酒石及其它可能的污垢。
清水喷淋:5-10分钟       热碱喷淋:30分钟         清水冲洗:至中性
酸洗:30分钟            杀菌剂冲洗:3-5分钟       无菌水冲洗冷却(根据不同类型杀菌剂可免去该步。)
储存罐和清酒罐CIP策略

有机污物程度较轻,含酒石
在含CO2压力下:
冲水      回收水                     常温         排放
酸洗      1.5%v/v  Advantage  Plus    常温         回收
冲水      水                         常温         回收
消毒      0.3-0.5% Divosan  Activ      常温         回收
冲水      饮用水                     常温         回收
酵母扩培罐/种贮罐CIP清洗

1、常规碱清洗程序A:适用于扩培罐使用前后及酵母种贮罐使用均按此程序清洗。
热水:7-10分钟               热碱:20-30分钟       净水:5-10分钟
冷酸性清洗剂:20-30分钟      净水:5-10分钟        80℃热水/杀菌剂:7-10/3-5分钟
       (杀菌剂冲洗工序可在种贮罐使用前4小时内进行)
2、常规碱清洗程序B:仅适用于酵母种贮罐每次清洗后且需停24小时以上时。
净水:3-5分钟       80℃热水/杀菌剂:7-10/3-5分钟        无菌水冲洗
清酒罐CIP清洗

1、酸洗——每周一次(带CO2压力清洗)去除啤酒石。
净水:5-10分钟       酸洗:25-30分钟       净水:7-10分钟       杀菌剂:3-5分钟         无菌水:5-10分钟(根据不同类型杀菌剂可免去该步。)
2、碱洗——每月一次(CO2排尽后清洗)。完全清洗以去除蛋白质、各种无机物和啤酒石。
净水:7-10分钟             冷碱:40-50分钟       净水:10-15分钟
酸性清洗剂:30-60分钟        净水:3-5分钟     杀菌剂: 3-5分钟      无菌水冲洗
清酒缸使用较频繁或清洗结束后停留时间较长时,仅需在使用前用杀菌剂杀菌备用即可。

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发表于 2008-2-29 21:20:11 | 显示全部楼层
学习了!!谢谢!!:lol
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发表于 2008-3-1 12:28:49 | 显示全部楼层
CIP清洗因设备、工艺、操作等多方面影响,没有固定的CIP清洗程序,不过可以参考
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发表于 2008-3-4 21:12:45 | 显示全部楼层
完全清洗以去除蛋白质
+ a7 V2 }3 e) s  x1 R0 {& T7 B转载请注明出自啤摘世界网(www.beersworld.com),本贴地址:http://bbs.beersworld.com/viewthread.php?tid=9634
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发表于 2008-3-12 20:40:39 | 显示全部楼层
不错的cip
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发表于 2008-3-12 20:40:41 | 显示全部楼层
不错的cip
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发表于 2008-3-14 15:58:26 | 显示全部楼层
比我们的复杂.....
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发表于 2008-3-15 10:50:30 | 显示全部楼层
清水只清5到10分钟能清干净吗?我们都要清近20分钟
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发表于 2008-3-25 14:08:38 | 显示全部楼层
很好啊~不过,现在,我们用的都是“四步消毒法”
% F; W2 H$ }) U( M. H& t 1)、水洗+ M4 c) u/ J) H/ e
2)、碱洗(火碱或甲醛)
- t% {6 j, c& U+ t5 [4 C 3)、水洗
1 a) @5 m3 t* i  M+ x+ e: u; U 4)、双氧水洗
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发表于 2008-3-26 16:47:48 | 显示全部楼层
CIP清洗因设备、工艺、操作等多方面影响,没有固定的CIP清洗程序,不过可以参考
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